Kipnuggets

Kipnuggets op het programma.

Maar dat wel de echte, en geen blokjes kip snijden.

Maar met de vleesmolen op mijn keukenrobot.

Kip Nuggets

4 kipfilets

paneermeel

2 eieren

bloem 

theelepel zout

theelepel pikante kerriepoeder

Draai de kipfilet door de vleesmolen.

Hierdoor krijg je mooi kippen gehakt.

Meng door dit gehakt 1 ei, zout, kerrie en paneermeel.

Voeg zoveel paneermeel toe zodat je een mooi vast mengsel krijgt.

Doe op een platte schaal of dienblad bloem, zoveel totdat de bodem bedekt is.

Zelf laat ik het mengen over aan mijn kitchenaid, en het paddle-attechment (weet niet hoe dat ding in het Nederlands heet, roeispaan of zo??)

Maak nu van het gehakt platte nuggets, en wentel door de bloem.

Ik gebruik een klein formaat ijslepel en vorm eerst bolletjes.

Wil zelf het rauwe kip zo min mogelijk aanraken.

Druk de nuggets daarna gewoon plat in de bloem.

Als dit allemaal klaar is wentel ik ze door 1 los geklopt ei, en door paneermeel.

Zet ze in de koelkast tot gebruik.

Bak/frituur de nuggets in de frituur of pannetje zonnebloem olie.

Het wonderbaarlijke kant en klare bladerdeeg

Zorg altijd dat je bladerdeeg in huis hebt.

Daar kun je altijd lekkere lastminute hapjes mee brouwen.

Van hartige kaashapjes, ragouthapjes, miniquiche tot zoete hapjes en appelflappen.

Je kunt eindeloos variëren.

Ik stop er zelfs ook mini-cocktail worstjes,of restjes stoofvlees, kipkerrie in.

Met eigeel bestrijken, en in de oven afbakken.

Ook kun je de hartige hapjes bestrooien met sesam, geraspte kaas, paneermeel voor het in de oven plaatsen.

Er is zoveel mogelijk met bladerdeeg.

The best Strawberry Icecream

Vandaag was het buiten kei mooi weer.

Tijd om weer ijs te maken.

Omdat ik nog een bakje van 500 gram aardbeien had liggen, spreekt het voor zich dat het een aardbeien ijs wordt.

Het ijs was een experiment-recept maar superlekker.

Aardbeien ijs

-500 gram overrijpe Hollandse aardbeien.

-1/2 cup suiker 

-snufje zout

-2 grote eetlepels limoen of citroensap

-2 theelepels maïzena 

-beetje water

Gooi de aardbeien in de blender/foodprocessor, en maak er egale moes van.

Doe de suiker en het snufje zout erbij.

Blend alles nogmaals goed door.

Doe het prutje in een pan, en breng het aan de kook.

Meng de maïzena met wat water, tot een egale massa.

Bind de aardbeien een kleine beetje met het papje, opeen laag pitje.

Pas op dat het niet te dik wordt, dus met beleid het papje erbij gieten.

Het moet een soort dunne yoghurt massa worden.

Haal van het vuur af, en doe de lemon of citroensap erbij, roer even door.

Laat de aardbei massa afkoelen, en zet daarna nog enkele uren in de koelkast.

Het mengsel moet echt heel koud zijn, (evt. avondje van te voren maken).

Draai er in de ijsmachine ijs van, voor wat steviger ijs het geheel nog uurtje tot paar uurtjes in de vriezer zetten.

Serveren met verse aardbeien.

Quiche

Quiche met veel groente en Turks gekruid kipfilet.

In het verleden gebruikte ik nog wel eens kant en klaar plakjes hartige taart deeg. 

Maar vind het toch niks, plakjes aan elkaar plakken, plakjes op elkaar leggen en uitrollen.

Zelf maken gaat heel snel en is veel lekkerder.

Meng door het deeg ook vaak, wat kerriepoeder, shaormakuiden, kurkuma, enz (afhankelijk van de gekozen quiche).

Quiche deeg recept

200 gram bloem

100  gram koude boter in kleine blokjes

Ei losgeklopt

Eetlepel koud water

Zout

Zeef de bloem in een grote kom en doe er een snufje zou bij (en evt. andere kruiden)

Roer dat door elkaar.

Doe de koude boter er in stukjes bij, en kneed goed door.

Doe het losgeklopte ei en water erbij erbij, als alles gemengd is,

Kneed nu tot een mooi soepel deeg.

Kan soms zo zijn dat je er nog bloem aan toe moet toevoegen, of misschien wat water dat verschilt per keer.

Wikkel het deeg vervolgens in plastic folie en leg het in de ijskast, laat het goed afkoelen, of maak het een dag van te voren.

Ik maak al een platte plak voor ik het in de fole stop (scheeld straks weer uitrollen).

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht. Vet de quichevorm in met boter of olie.

(Ik gebruik ook vaak bakpapier).

Leg het deeg voorzichtig in de quichevorm en ‘boetseer’ het tegen de randen aan. Prik gaatjes in de bodem. 

Leg de gewenste vulling in de quiche en bak hem af op 180graden.

IJs met wortel, gember, kaneel en fudge cookies

Vandaag een ijs gemaakt met roomkaas, wortel, gember, kaneel, en fudge koekjes.